Bhunna Gosht

.... السلام عليكم

Caakkk!...Bersua kembali pada edisi pembuka tirai di bulan april.
Ada yang merindu bila SSK tiga empat hari menghilang? Mana mungkin ada yang merindu. Tak main lah rindu-rindu...apa lah sangat pada SSK...tak gitu. Cuma sekadar blog picisan yang tak sehebat mana jika nak di bandingkan dengan blog-blog masakan lain yang lebih gah, lebih hebat, lebih popular dipersada dunia blogging. Apa pun SSK akan masih setia di sini cuba berkongsikan resepi dengan teman-teman semua. Setiap resepi yang dipublishkan di sini telah melalui proses eksperimentasi dan diujirasa di makmal dapur SSK.

Okeyy...hari ini iza nak share satu resepi yang diberi nama Bhunna Gosht. Baca dan bunyikan betul-betul...gosht bukan ghost ya...hehheh. Pasti ada yang mengerut-ngerut dahi tuu tertanya-tanya mengapa bunyinya pelik giteww. Jangan ditanya kerana iza sendiri pun kurang jelas apa maksudnya. Walau nama agak memelikkan namun keenakan resepi ni sungguh sungguh menyengat...sengatan amat berbisa sekali... Iza tukil resepi daripada buku masakan Puan Asmah Laili di mana setiap masakan yang dicuba di dalamnya pasti tidak akan mengecewakan...semuanya sedap-sedap belaka.

Resepi asal menggunakan daging kambing tapi disebabkan si tukang masak nih tak makan kambing maka digantikan dengan ayam. Memang padan sangat jika diregukan dengan nasi beriani atau nasi berperisa yang lain...paling tidak dengan roti pun sodapp! Kalau resepi dah memang sedap makan dengan apa sekalipun tetap sedap. Ater apa tunggu lagi moh ler kita nengok cam mana ghuper nak masak bhunna gosht ni...mohh kita...

BHUNNA GOSHT

by Mumtaj Begum Omar
source : Iza Akma SSK

BAHAN A :

• 5 biji buah pelaga
• 1 jari kayu manis
• 3 helai daun Bay
• 1/4 cawan minyak untuk menumis

BAHAN B :

• 5 kuntum bunga cengkih
• 10 biji lada hitam

BAHAN C :

• 3 bji bawang besar, dihiris

BAHAN D :

• 1 kg daging kambing tanpa tulang, dipotong dadu ~iza ganti dgn ayam, digaul dengan serbuk kunyit & digoreng 1/2 masak
• 1 1/2 sudu makan pes halia
• 1 1/2 sudu makan pes bawang putih
• 5 biji lada hijau, dicincang
• 1 sudu teh garam

BAHAN E :

• 3 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu teh garam masala ~iza tak buat
• 1 sudu teh serbuk kunyit

BAHAN F :

• 3 biji tomato, dikupas kulit & dikisar ~iza tak kupas kulit..blend sekali

BAHAN G :

• 1/2 cawan tairu, dipukul sebentar
• 3 sudu makan santan pekat
• 1/2 cawan air

BAHAN H :

• 2 tangkai daun ketumbar, dihiris

CARA PENYEDIAANNYA :

❀   Panaskan minyak dalam kuali. Tumis semua bahan A sehingga meletup-letup...hati-hati jangan sampai hangus. Masukkan bahan B dan tumis lagi selama 2 minit. Masukkan C dan goreng sehingga bawang garing sedikit, selama lebih kurang 15 minit.

❀   Masukkan D dan goreng lagi selama 15 minit, sambil dikacau selalu. Lalu masukkan E, goreng selama 15 minit lagi. Masukkan F iaitu tomato yang yang telah dikisar halus. (iza masukkan ayam yang telah digoreng 1/2 masak tadi pada step ini). Gaul dan balik-balikkan selama 5 minit lagi. Ini diikuti dengan bahan G, gaul rata dan biarkan masak, dengan sentiasa dikacau dan dibalik-balikkan sehingga daging empuk dan lembut, sementara kuahnya menjadi pekat (iza lebihkan sedikit kuantiti air, jadikan anggaran 3/4 cwn supaya dapat masak lama sikit...ikut petua orang tua2...lagi lama direnihkan lagi sedap kerana rempah ratusnya lebih mesra ).  Bila hidangannya hampir siap, taburkan dengan bahan H.

❀   Daging kambing yang dimasak ini, harus dibiarkan masak didalam jusnya sendiri. Itu sebabnya air yang digunakan tidak begitu banyak. Air ditambah hanya jika perlu sahaja. Lebih baik jika hidangan ini dimasak di dalam kuali atau periuk tidak lekat@non stick.

~~ Selamat Mencuba ~~