Biskut Kelapa

Tinjau sana tinjau sini.....semua umah duk berlumba-lumba buat tayangan perdana biskut raya.....hehheh.....memikat hati semuanya..... 

Minggu lepas sempat jugaklah saya berprojek kukis mengukis nih.....ingat raya this year tak nak buat banyak-banyak.....cukup lah sekadar dua tiga jenis.....bukan apa menyahut seruan kerajaan berjimat cermat.....ayat cover line lahh tuu.....tau tak per.....kihkihkih..... 

Ye lah raya nanti adik beradik lain pun bawa balik biskut.....kumpulkan semua.....banyak jugak.....mau penuh satu meja.....mana plak nak diletakkan hidangan lain, kann.....

Sebut je biskut kelapa mesti ramai muda belia kurang berminat.....mana taknya biskut-biskut  seangkatannya ini.....sinonim dengan biskut orang lama. Tapi kalau diperhatikan sekarang, dah banyak resepi biskut lama diolah semula untuk disesuaikan dengan citarasa orang-orang sekarang serta dihias cantik.....samada dicelup atau dilorekkan dengan pelbagai warna coklat. 

Banyak-banyak biskut kelapa, saya tertarik untuk mencuba resepi yang satu ini. Jika lihat pada bahannya.....saya tau memang sedap sebab banyak gunakan kelapa selain badam. 

Tepat sangkaan saya, biskut yang sungguh mabeles.....penuh dengan rasa kelapa, lemak-lemak, manisnya just nice, sungguh gebu, rangup dan paling penting rasanya mirip sekali dengan bangkit kelapa.....cair di mulut....teramatlah sedaappnya!!  Dah lama mencari biskut rasanya seperti ni.....akhirnya kini ku temui.....Resepi yang semestinya disimpan. Tqvm,  kepada penyumbangnya.....

BISKUT KELAPA 

Sumber : Puteri Manja (FB)


Bahan-Bahan : (120-130 keping)

 225 gm tepung jagung "Brown & Polson" (cap kupu2) *

150 gm tepung gandum *

1/2 camca teh baking powder * (*disatukan & diayak)

 125 gm gula aising

75 gm kelapa kering 

(dibakar sebentar then dikisar halus...bakar dlm 5-7 minit > sy sangai dlm kuali jer)

25 gm serbuk badam

1 biji telur gred A (berat lebih kurang 60gm sebiji)

1/2 camca teh sesen vanilla

155 gm butter

Untuk Hiasan :

 ceri merah, didadu kecil

kelapa kering (saya guna toasted coconut)

kuning telur untuk sapuan

Caranya :

• Satukan kelapa kering yang dikisar dengan serbuk badam dan tepung-tepung tadi. Ketepikan.
• Pukul telur, gula aising dan esen vanilla hingga berkrim. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis sambil digaul perlahan. Pada peringkat ini adunan akan berupa seakan-akan serbuk roti.
• Masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus menggaul hingga adunan tadi menjadi doh yang lembut. Bulat-bulatkan doh dan tutup dengan tuala lembap.
• Canai doh setebal 1/2 cm, terap dengan acuan kegemaran dan susun dalam dulang pembakar. Sapu kuning telur, letak satu potongan kecil ceri dan tabur dengan kelapa kering. Buat hingga habis.
• Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 12-14 minit @ ikut oven masing-masing. Sejukkan biskut atas jaringan hingga betul-betul sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.