KECUBUNG BERENDAM

Assalamualaikum...

Pasti ada yang berkerut dahi dengar perkataan kecubung tu kann.  Apa itu kecubung.....?
Sumber google menyebut, kecubung atau dikenali amethyst merupakan sejenis batu permata yang terhasil dalam lapisan bumi selama jutaan tahun lampau. Biasanya ia memiliki warna dasar ungu tapi ada juga yang bewarna merah muda. Di Malaysia, permata batu kecubung @ amethyst yang ditemui tergolong dalam kelas kedua terbaik, bersaiz duit syiling 10 sen, berwarna campuran ungu gelap dan ungu cerah.
Mengikut sejarah dahulu kala raja, ratu, kaum kerabat dan para penguasa kerajaan lain sering memiliki berlian yang terhasil daripada batu kecubung ungu. Semakin gelap warna ungunya semakin tinggilah gred dan  kualitinya.

Kalau nak tahu, Kecubung Berendam ni rasanya lebihkurang sama seperti bubur butir nangka. Yang ini ada tambahan keledek makanya seperti candil keledek. Dalam cuaca panas begini pekena pula bubur candil yang sejuk-sejuk.....aduhaii, sodap bonar raso eh!..... Kini dah jadi favorit kami seisi keluarga.

KECUBUNG BERENDAM

recipe  : K.Mon@Nina Suria

ref     : Dapur Mamasya 

sharing : Iza Akma SSK

Bahan Doh keledek :

500 gm tepung pulut

200 gm ubi keledek rebus di lecek halus- letak 300gm (utk 1/2 adunan 150gm)~iza guna keledek ungu

air secukup untuk menguli

secubit garam

sedikit pewarna ungu

❀  Masak air 2 liter dalam periuk hingga mendidih.

❀  Sementara itu campur tepung pulut dengan air sedikit demi sedikit. Sehingga menjadi sebiji doh lembut.

Campurkan doh bersama ubi keledek dan pewarna ungu, uli hingga sebati.**

❀  Bentukkan guli-guli kecil dan tekan dengan hujung jari tunjuk ditengah-tengahnya . Buatlah sampai habis.

❀  Bila air sudah mendidih masukkanlah guli keledek tadi dan angkat bila guli-guli itu timbul.

Bahan Kuah Santan :

2 ketul gula melaka di cincang halus

4 cawan santan cair

1 cawan santan pekat

5 lembar daun pandan di simpul

secubit garam

**tambah 3 sb sagu biji

❀  Masukkan santan,sagu, garam, gula melaka dan daun pandan yang disimpul didalam periuk. Masak dengan api yang perlahan.

❀  Bila hampir mendidih masukkan santan pekat. Masak lagi sebentar dan kacau selalu supaya kuah santan tidak pecah minyak(boil below boiling point). Angkat ketepikan.

❀  Masukkan guli-guli yang telah masak ke dalam kuah santan.

❀  Hidangkan panas-panas atau dinginkan di dalam peti sejuk baru di hidangkan.

**nota dapurmamasya

langkah ke-2 untuk doh keledek di ubah sikit; adunan tepung dengan ubi keledek dicampur dulu, kemudian pewarna dan ditambah air sikit-sikit, uli hingga jadi doh. Tambah sagu untuk pekatkan kuah (resepi asal tak letak sagu).