Opor Daging Johor

Assalamualaikum...

Salam 1 Malaysia.
Semalam 1 Februari merupakan Hari Wilayah.
Dalam edisi terlewat ini, Singgahsana Kitchen mengambil peluang mengucapkan Selamat Menyambut Hari Wilayah kepada semua warga Kuala Lumpur, Putrajaya dan Labuan...dengan sambutan tahun ini bertemakan 'Rakyat Bersatu, Wilayah Persekutuan Maju'. Moga Wilayah Persekutuan dan rakyatnya akan lebih maju ke hadapan serta lebih berdaya saing.

Pagi semalam dah duduk mengadap blog ingat nak entrikan resepi Opor Daging ni. Dalam diam suami kejutkan Iza dari belakang suruh Iza cuti berblog sehari. Semalam kan cuti wilayah...suami tak kerja. Jadi suami minta Iza temankan dia ada hal sikit kat luar. Iza hanya sempat publishkan komen aje...then terus sign-out. Kebetulan semalam juga 1 Feb merupakan ulangtahun kelahiran anak Iza yang nombor dua tu. Dah terlanjur keluar, kami beli lah something as a present for him.

Hari ni Iza masukkan resepi Opor Daging yang Iza war-warkan hari tu. Iza namakan Opor Daging Johor sebab Iza gunakan rempah opor versi Johor. Opor ni sungguh sedap...menjilat jari. Sedap kalau digandingkan dengan nasi minyak ker nasi beriani ker...tapi Iza sajikan dengan nasi putih jer. Selain nasi, opor ni sedap juga kalau dimakan bersama roti.
Okey lah tak nak membebel panjang...jom redah tengok bahan-bahannya...jomm...

OPOR DAGING JOHOR

source : Iza Akma SSK

BAHAN-BAHAN :

• 500 gm daging, dipotong kiub/ikut suka
• 1 1/2 cawan santan pekat
• 3 sudu besar (penuh) serbuk rempah opor
• 2 sudu besar kerisek
• gula kabung/gula melaka/gula merah secukupnya
• garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2 1/2 inci halia
• 1 1/2 sudu kecil jintan manis
• 7 tangkai cili kering

BAHAN TUMIS :

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 1 batang serai, diketuk

CARA PENYEDIAAN :

❀  Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumis beserta bahan kisar hingga naik bau.
❀  Sementara itu rempah opor dicampurkan sedikit air dijadikan pes. Setelah bahan tumisan naik bau, masukkan pes opor. Kacau sebati.
❀  Kemudian masukkan daging bersama 1-1 1/2 cawan air (jika gunakan daging batang pinang...air yang diperlukan kurang daripada itu). Biarkan hingga didih. Kacau sekali sekala.
❀  Bila airnya dah berkurangan, masukkan santan, kerisek, garam dan gula melaka.(iza hanya gunakan gula melaka tanpa penambahan gula pasir. Gula melaka digunakan bagi mendapatkan warna yang agak kehitaman. Selain menjadikan rasa opor lemak manis berbanding gula pasir yang kemanisannya lebih tajam).
❀  Masaklah sehingga daging empuk dan kuahnya pecah minyak serta menjadi pekat. Sesuaikan rasa, siap untuk dihidangkan.

masakan opor ni bertambah sedap setelah dipanaskan keesokan hari...
setelah dipanaskan berulangkali, warna menjadi lebih cantik...lebih gelap...lebih menawan...