Kerabu Kacang Botor

Kacang botor berkhasiat kerana ia kaya dengan zat besi, vitamin A, karbohidrat, zink dan fosforus. Kandungan asid aminonya adalah sama dengan yang terkandung dalam kacang soya. Sementara bijinya mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada kacang soya.
Kacang botor dikenali juga sebagai kacang kelisa...tapi ramai yang menyebutnya sebagai kacang botol...kenapa botol ya...?? Biar apa pun namanya, sayuran yang berkhasiat ini sedap dijadikan kerabu selain ulam-ulaman.

KERABU KACANG BOTOR

(Adaptasi daripada Buku Masakan Chef Hanieliza)

Bahan A:

20 kacang kelisa

1 cawan kobis

1 1/2 cawan kelapa parut

1 labu bawang besar

5 biji limau kasturi, ambil jusnya

2 sudu makan gula atau secukup rasa

garam secukup rasa

Bahan B:

7 biji cili merah

4 ulas bawang merah

2 sudu makan udang kering

1 sudu makan cili kisar

1/2 inci belacan, dibakar

Caranya:

Hiris bawang besar, sayur-sayuran, basuh dan toskan.

Kisar halus semua bahan B. Menggunakan kuali tanpa minyak, satukan bahan kisar, kelapa parut dan garam...masakkan sehingga sedikit kering. Tutup api.

Masukkan semua sayuran tadi beserta gula dan jus limau kasturi. Kacau rata.

Sedia dihidangkan.