Seri Lapis Labu

Buah labu mempunyai pelbagai khasiat. Ianya boleh mencegah penyakit diabetes, kolesterol tinggi, sembelit, hipertensi, masalah hati dan juga hempedu. Beberapa hasil kajian mendapati labu sebenarnya boleh meningkatkan produksi sel beta oleh pankreas dan meningkatkan kemampuan tubuh menghasilkan insulin.

Labu selain enak dimasak sayur, enak juga dibuat pengat, kuih dan puding. Bila lihat ada baki labu lebihan dibuat sayur kelmarin, terfikir pula nak buat kuih talam labu. Dalam internet banyak jumpa resepi talam labu...tapi buat permulaan ini saya terpikat nak cuba yang ini dulu.

Memang sedap kuih talam labu ini...tak rugi saya gunakan lebihan labu tu untuk buat kuih...lemak-lemak manis...teksturnya yang lembut gemalai...hmm...nyum...nyummy...

SERI LAPIS LABU

~ by Puan Azimah Mansur ~

Bahan Lapisan Bawah:
150 gm labu, diparut kasar
700 ml santan
100 gm gula pasir
60 gm tepung gandum
120 gm tepung beras
1 tbsp tepung ubi
1/2 tsp garam
daun pandan

Caranya:

• Panaskan separuh santan bersama daun pandan, garam dan gula.
• Satukan lebihan santan bersama tepung ubi, gandum dan beras. Kacau hingga rata, sebati dan adunan menjadi halus. Tuangkan santan yang dimasak tadi dan kacau lagi hingga merata.
• Masak dan kacau bancuhan hingga naik wap. Masukkan parutan labu, kacau rata.
• Terus tuangkan ke dalam loyang 10" yang dialas plastik dan kukus hingga masak.

Bahan Lapisan Atas:
150 gm labu, diparut halus
170 gm gula
120 gm tepung beras
70 gm tepung gandum
1 tbsp tepung ubi
700 ml santan
2 biji telur
1/2 tsp garam
pewarna kuning dan hijau
daun pandan

Caranya:

• Panaskan separuh santan bersama daun pandan, garam dan gula. Biarkan sejuk seketika. Lepas itu, kisarkan santan ini bersama labu.
• Satukan baki santan yang separuh lagi dengan tepung dan telur, kacau rata.
• Tuangkan pula kisaran labu bersama santan tadi, kacau rata.
• Kemudian bahagikan kepada 3 bahagian. Dua bahagian diwarnakan hijau dan satu bahagian lagi diwarnakan kuning.
• Masak satu bahagian hijau hingga naik wap. Tuang atas lapisan bawah, kukus lagi sehingga masak.
• Lakukan dengan cara yang sama untuk dua bahagian lagi warna.