Talam Kaswi Keladi

Kuih kaswi adalah sejenis kuih tradisi yang tidak asing lagi kepada penggemar kuih-muih Melayu. Namun kuih kaswi yang sering dinikmati hanya mempunyai satu warna iaitu coklat tua kerana gula melaka menjadi bahan pemanis utamanya.

Saya sering terfikir apa agaknya rasa jika kuih kaswi yang sedia ada ditambahkan dengan keladi atau keledek. Resepi ini dah lama berada dalam simpanan....cuma belum sampai seru. Jadi dengan rasa ingin tahu....saya pun cuba. Oleh kerana ini pertama kali mencuba....saya cuma buat suku resepi.

Tapikan nak bagitahu....menyesal betul....kenapa lah tak buat setengah ataupun satu adunan sekaligus....sebabnya tak sampai setengah jam lepas potong dah habis....

Anak-anak yang kurang gemar kaswi pun....makan sampai berebut-rebut....sedap punya pasal sampai tak cukup....

Kuih kaswi ini teramat lah marvellousnya....sedap sangat....terasa lemak-lemak keladi, sedikit kenyal....pendek kata rasa kuih kaswi yang kenyal-kenyal begini lah yang saya cari selama ini. Seronok....akhirnya ketemu jua dengan kaswi keladi idaman hati......

TALAM KASWI KELADI

Bahan-Bahan:

180 gm tepung beras

120 gm tepung ubi

70 gm tepung jagung

260 gm gula pasir

1200 gm santan [400 gm santan kotak + 800 gm air]

300 gm keladi tanpa kulit [rebus hingga empuk dan toskan airnya]

1 sudu teh esen keladi

1 sudu teh air kapur

1/2 sudu teh garam

pewarna ungu secukupnya

Caranya:

• Kisar keladi yang siap direbus dengan air (ambil air daripada sukatan di atas)
• Satukan keladi dengan semua bahan lain, kecuali pewara ungu. Tapis jika perlu.
• Masakkan adunan hingga pekat sedikit. Asingkan sebanyak 500 gm dan warnakan ungu.
• Sapu minyak pada loyang dan tuangkan adunan putih dan ungu berselang seli.
• Kukus adunan selama 40 minit dan sejukkan kuih sebelum dipotong. 
• Dimakan tanpa kelapa pun dah cukup sedap sebab dah ada santan.