Rendang Ayam Rempah Kari

Rendang merupakan juadah wajib pada musim perayaan. Bila sebut saja rendang pasti ingatan akan terus menerpa kala saat menyambut perayaan.  Biarpun meja hidangan kala itu dipenuhi dengan segala macam jenis biskut dan kek namun jika tidak nampak bayang rendang.....rasa semacam tak lengkap sambutan raya. 

Masa kan tidak, rendang adalah hidangan tradisional pusaka warisan nenek moyang kita yang digemari ramai sehingga kini. Tapi sekarang ni, rendang bukan saja terhad pada musim perayaan tapi dah menjadi lauk harian dan mudah didapati jualannya di mana pun.

Menu rendang dah menjadi favorit kami kat umah ni. Tak kiralah rendang ayam, daging, kerang.....memang menjadi rebutan dan menyelerakan. Rendang pulak ada macam-macam, rendang tok, rendang pedas, rendang berempah dan banyak lagilah. Cara memasaknya juga berbeza.....ada yang terus lebur jer dan ada pula yang ditumis dulu.

Saya merendang ni sebab nak kawinkan dengan Nasi Ketumbar ( nampak tak nasi yang warna hijau kat sebelah ayam tuu.....). Pada saya rendang ni sedaapp.....sesuai sangatlah dengan selera dan citarasa kami sekeluarga yang terlalu memilih ni. Selain nasi, rendang rempah kari ni juga sedap dan amat sesuai sekali jika dimakan bersama pulut kuning, ketupat palas, lemang, roti, capati mahupun dicicah saja dengan lempeng. Okay,  jom kita usha resepi rendang ayam ni dulu ya.....untuk nasinya pula tungguuu.....

RENDANG AYAM REMPAH KARI

sharing by : Iza Akma @ SSK

Bahan-Bahan :

1/2 ekor ayam
(dipotong ikut suka, bersihkan, lumur dgn garam & kunyit dan digoreng 1/2 masak)

1 sudu makan kerisik

minyak untuk menumis

Bahan A (dikisar halus) :

2 labu bawang besar

10 tangkai cili kering

2 biji cili merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

Bahan B :

3 buah pelaga

3 bunga cengkih

1 inci kulit kayu manis

1 bunga lawang

Bahan C :

2 sudu makan serbuk kari daging

1 cawan santan pekat

1/2 cawan air

2 tangkai daun kari

1 keping asam gelugor

garam & gula perang secukup rasa

gajus digoreng sekejap, untuk hiasan

Caranya :

• Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan A sehingga pecah minyak dan berbau harum.
• Selepas itu, masukkan bahan B. Tumis lagi sehingga naik baunya. Tambahkan daun kari.
• Kemudian masukkan serbuk kari daging. Kacau rata sehingga tumisan pecah minyak.
• Tambahkan santan, air, garam dan gula ( jika pekat sangat boleh tambah sikit lagi air ).  Kacau sekali sekala sehingga kuahnya hampir pekat. Masukkan asam gelugor dan kerisik serta ayam. Biarkan sehingga kepekatan yang dikehendaki. Rasakan.....jika ada yang kurang tambah.
• Akhir sekali, taburkan gajus dan kacau-kacau sekejap.....bolehlah diangkat.