Apam Karamel Tapai Ubi

Assalamualaikum...

Zaman saya kanak-kanak dulu, apam karamel seringkali jadi kuih pilihan sajian pada tetamu tika jamuan mahupun di majlis-majlis. Kiranya apam ni antara kuih yang popular giteww…..Masa tu saya selalu duk tertanya sendiri tang mana specialnya kuih ni. Rata-rata yang menggemarinya mereka yang usia mak-mak…..tapi tak pula kanak-kanak…..termasuklah saya (tapi tu duluu…..sekarang suka daa). Hairan jugak…..sampaikan bila ada disajikan kuih ni dalam kenduri-kendara, yang sedap pulak rasanya…..maka terdengar lah suara berbisik sesama sendiri bertanyakan siapa yang membuatnya….. lepas tu mula lah duk kecek resepi pada tuan empunyer…..mana tau untung sabut timbul …..boleh lah pasang angan-angan buat sendiri pulak.....

Sebabnya orang dulu-dulu bab-bab resepi ni lokek sikit nak kongsi dengan orang lain…..naper ntah…..Ada tu dengan adik beradik pun kedekut…..siap kenakan pengeras kalau nak kan satu-satu resepi…..kalau bagi pun macam melepas batuk ditangga…..resepi hampeh…..tak boleh pakai langsung…..alangkah kecewanya mereka yang benar-benar berharap resepi akan menjadi.....
Hihihi.....bila mengingatkan bermacam gelagat dan ragam manusia ni boleh tersenyum sendiri dibuatnya. Tapi itu lah semua tu kisah dulu kala…..sewaktu era pen dan kertas…..sekarang ni era IT.....criter kedekut-kedekut resepi ni dah berlalu…..sebut saja resepi apa nak segalanya dihujung jari…..

Kini seiring dengan perjalanan masa kuih ini telah diberi sentuhan baru. Apakata kali ini kita berubah angin dalam membikin apam caramel. Nak tau apa kelainannya, jom semak resepi…..

APAM KARAMEL TAPAI UBI

(by Puan Azimah Mansur)

source : Iza Akma SSK

Bahan A : (Karamel)

200 gm gula pasir

200 ml air

❀ Masukkan gula ke dalam kuali@periuk. Masakkan sehingga gula mencair dan sedikit keperangan (agak-gak lah ya…..jangan sampai terhangus pulak, nanti pahit jadinya kuih tu…..)

❀ Kemudian masukkan air, kacau sehingga gula larut.

❀ Angkat dan sejukkan.

Bahan B :

4 biji telur

200 gm mentega@marjerin

200 gm tapai ubi

400 gm tepung gandum *

2 tsp baking powder *
(* diayak)

100 gm santan pekat (santan kotak)

❀ Panaskan kukusan. Sapukan nipis minyak pada acuan.

❀ Pukul mentega bersama tapai ubi hingga lembut.

❀ Masukkan telur satu persatu sambil dipukul hingga sebati.

❀ Masukkan tepung berselang-seli dengan santan dan caramel. Kacau rata.

❀ Sudukan adunan ke dalam acuan kecil-kecil yang digemari. Kukus selama 15 minit.