PUDING PISANG KARAMEL

.... السلام عليكم

Salam 1Malaysia....Salam Manis & Selamat Pagiii....

Alhamdulillah, Syukur....

Dengan limpahan kurnia-Nya, SSK hari ini masih lagi berpeluang berada di sini menemani hari anda. Bagaimana khabar anda semua? Diharapkan sihat-sihatlah hendaknya ya. Semoga kuntuman bunga-bunga ceria dan dakapan bahagia sentiasa menghiasi perjalanan hidup anda bersama insan-insan tersayang.

Aduuhhaii....terasa semacam kematu pulak jari-jemari ni nak mengarang semula. Dah macam duk kat kutub utara la pulak...jari kepala semua membeku....tak tau nak ditulis apa daa....hehheh....nak kena warm-up dulu nih....

Entri pembuka untuk edisi hari ini kiranya entri warm-up lah kann....owhh gituu...:)
Bila sebut pisang, maka terbayanglah akan kek dan mufin yang gebu, enak dengan rasa pisang. Ataupun kuih muih seperti lempeng, cekodok, talam dan bingka yang sememangnya lazat....tak jemu walau dihadap hari-hari. Malah boleh dikatakan kesedapan kuih tradisi daripada pisang ni tak lekang dek panas....tak lapuk dek hujan.

Apakata kali ni kita variasikan penggunaan pisang dalam menu. Sesuai dengan keadaan cuaca yang agak panas sekarang, jom kita buat puding pisang sebagai kelainan. Resepi ni iza adaptasi daripada resepi Chef Aini Salim. Dari segi rasa puding ni memang tip-top....sedaapp!!....Teksturnya pula selembut sutera....bila makan.... Mmm....sejuk membasahi tekak....nak-nak hari panas macam ni.

Untuk resepi,  macam biasa iza dah kurangkan sukatan gula daripada resepi asal sebab tak berapa gemar manis-manis. Pada siapa yang ingin mencuba, kuantiti gula tu boleh lah disesuaikan. Pandai-pandai lah u alls adjust ikut citarasa masing-masing ya....

PUDING PISANG KARAMEL

source: Iza Akma SSK

BAHAN A : (Karamel)

• 120 gm gula pasir (asal 200gm)
• 50 gm air

BAHAN B :

• 400 gm (1 tin) susu cair
• 400 gm air
• 115 gm gula pasir (asal 250gm)
• 300 gm pisang berangan
• 25 gm tepung kastad
• 30 gm butter/marjerin
• 6 biji telur (timbangan tanpa kulit ~250gm)
• 1 tsp esen pisang (jika suka)
• secubit garam 
• secukupnya pisang, dihiris serong (jika suka)

CARANYA :

❀  Panaskan kukusan.
❀  Untuk Puding - Blend pisang, telur, gula, susu, air dan garam bersama hingga sebati. Masukkan tepung kastad, butter/marjerin dan esen. Blend lagi hingga halus. Ketepikan. Setelah bahan puding siap barulah buatkan karamel. Sebab apa karamel dibuat last...sila baca ruangan tip di bawah ya.
❀  Okay untuk menyediakan karamel, terlebih dulu masakkan gula pasir hingga mencair dan berubah warna menjadi keperangan. Masukkan air dan masaklah hingga pekat.
❀  Tuangkan karamel dalam loyang berukuran 8 inci yang sudah dilenser nipis dengan sedikit marjerin. Pusing-pusingkan loyang agar karamel merata.
❀  Susun hirisan pisang. Tuangkan adunan puding (tapis jika perlu) ke atas gula hangus perlahan-lahan.
❀  Kukus selama 1 jam atau sehingga masak.

TIP :
Kenapa kadang-kala bahagian gula hangus terpisah daripada puding?

Ini adalah kerana anda tidak terus menuangkan campuran telur @ bahan puding ke atas gula hangus. Jika anda membiarkan lama, lapisan gula hangus mungkin mengeras. Inilah sebabnya bila anda terbalikkan puding yang sudah masak, lapisan gula hangus melekat di dalam acuan.

sumber tip : Chef Norzailina Nordin