KEK CHOCO MOIST LAPIS CHEESE

السّلا م عليکم ورحمةالله وبرکة  |  Salam Sejahtera

Dengan tersiarnya entri ini maka cukuplah sudah 13 episod resepi yang telah SSK kongsikan dalam majalah Aroma edisi Februari lalu.

Kek ni dah banyak kali buat. Pada saya kek ini memang terasa kecoklatannya, lembut dan moist. Pada siapa yang tak berapa gemar cheese macam saya ni.....tak payah buat pun tak apa. Lapisan cheese tu sebagai penambah seri dan rasa saja.

Lagi pun trend sekarang ni tak kira sajian kek atau dessert semua nak jugak tambah cheese. Sampaikan inti karipap pun dah advance sekarang ni.....ada campuran cheese kat dalam.....haaa jangan tak tahu. Begitulah hebatnya penangan cheese dalam citarasa kita sekarang.

Sampai di sini dulu entri kali ni. Tak larat sebenarnya ni.....tak berapa sihat dari semalam lagi. Tapi pasal tangan ni tak reti duk diam, demam-demam pun digagahi jugak mengupdate. Siapa nak cuba resipi di bawah. Okay, permisi dulu.....nak beradu sat.....

CHOCO MOIST LAPIS CHEESE
by IzaAkma SSK @ Aroma Feb'14

Bahan Untuk Kek Coklat :

80	gm	serbuk koko
140	gm	gula kastor
250	gm	mentega
200	gm	susu segar
120	gm	susu pekat
125	gm	tepung gandum
40	gm	horlicks
1	sudu teh	soda bikarbonat
3	biji	telur (gred A)

Bahan Untuk Lapisan Cheese :

250	gm	cream cheese
100	gm	coklat masakan putih
2	biji	telur (gred A)
30	gm	tepung gandum/superfine

Caranya :

Terlebih dahulu panaskan kukusan.

Cara untuk kek :
Masukkan serbuk koko, susu pekat, susu segar, mentega dan gula ke dalam mangkuk dan masak dengan kaedah double boil. Bila semua bahan cair, matikan api dan biarkan ia sejuk sebentar.
Ayak tepung bersama soda bikarbonat. Campurkan horlick, kacau serata dan ketepikan.
Pukul telur sehingga berbuih (tidak perlu sampai kembang). Masukkan kedalam sebatian coklat tadi dan dikacau rata.
Tuangkan sedikit demi sedikit dalam tepung sambil dikaupbalik dengan spatula hingga adunan rata dan sebati. Ketepikan.

Cara untuk cheese :
Mula-mula cairkan coklat putih secara double boil, ketepikan.
Pukul cheese hingga lembut dan kembang.
Masuk telur dan pukul lagi sehingga sebati dan kembang.
Masuk pula tepung, dipukul rata.
Dan akhirnya, masukkan coklat putih tadi, pukul sehinga gebu.
Bahaikan kepada 2 bahagian.

Cara Melapis :
Bahagikan adunan coklat kepada 3 bahagian. Tuangkan satu bahagian ke dalam loyang yang telah digriskan dengan sedikit mentega. Kukus selama 15 minit dengan api sederhana.
Kemudian lapiskan pula satu bahagian lapisan cheese dan kukus lagi selama 15 minit. Lakukan proses yang sama sehingga habis adunan digunakan.

Setelah masak biarkan sejuk. Keluarkan daripada loyang dan hiaslah dengan coklat ganache. Penggunaan coklat ganache hanya sebagai pilihan kerana kek ini juga sedap dinikmati begitu saja.

CHOCOLATE GANACHE

Bahan-Bahan :

300	gm	coklat masakan (dipotong kecil)
1	sudu besar	susu pekat
1/2	cawan	susu segar/susu cair
2	sudu besar	mentega
1/4	cawan	air panas

Caranya :

Panaskan susu segar/susu cair bersama susu pekat dengan kaedah double boil.
Masukkan coklat masakan. Kacau hingga coklat mencair dan sebati bersama susu.
Masukkan air panas dan kacaukan sebentar.
Padamkan api dan masukkan mentega. Kacau lagi hingga mentega cair.
Tuangkan ke dalam bekas yang bersesuaian. Diamkan pada suhu bilik dan kemudian simpan sekejap dalam peti sejuk.


Nota :
Selepas masak, coklat ganache ini kelihatan cair tapi setelah disejukkan dalam peti sejuk anggaran 1-2 jam ia akan jadi sedikit likat.