SAMBAL TUMIS TELUR PUYUH

Bila sebut pasal sambal tumis, tak kiralah apa pun rencahnya saya rasa semua dah tahu. Setiap orang ada cara tersendiri menyediakan sambal tumis yang sedap. Pesan mereka yang lebih arif dalam menyediakan sambal yang enak katanya, bawang merah kena banyak. Ia bukan saja menjadikan sambal pekat bahkan memberi rasa manis pada sambal.

Resipi di bawah adalah cara yang biasa saya gunapakai sejak dulu lagi setiap kali menyediakan apa saja sambal tumis untuk sajian keluarga. Cuma adakala saya tambah sedikit santan untuk menambah rasa lemak pada sambal

SAMBAL TUMIS TELUR PUYUH
by IzaAkma SSK

Bahan-Bahan :

40-45 biji Telur Puyuh ~ rebus & goreng sekejap
2 biji Bawang Besar ~ potong bulat
1 cwn Cili Kisar
1/2 cwn Air Asam Jawa
1 cwn Air
1 sdm Gula Perang
Belacan, Gula & Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Bahan DiKisar Halus :

20 ulas Bawang Merah Kecil
3 ulas Bawang Putih

Cara :

Tumis bahan kisar sehingga naik bau
Masukkan cili kisar dan belacan
Selepas cili separuh garing, masuk garam, gula dan gula perang. Teruskan menumis sehingga cili betul-betul garing dan terbit minyak
Masukkan air dan air asam jawa. Masak sehingga sambal pekat dan terbit minyak sekali lagi
Masukkan telur dan bawang besar, kacau rata
Setelah bawang sedikit layu, angkat dan hidangkan