Pajeri Nenas

Weekend hari tu ada beli nenas....sebab dah plan hari pertama puasa berbuka dengan lauk pajeri. Lagipun dah lama tak masak pajeri kan, sekurang-kurangnya sebagai pembuka selera tatkala berbuka.

• 1/2 biji nenas, dicelur
• 1 cawan santan pekat
• 1 sudu besar kerisik
• 1 sudu besar rempah kari
• 6 ulas bawang merah*
• 2 ulas bawang putih*
• 1 sudu kecil udang kering*
• 2 cm kunyit hidup*
• 1/2 sudu kecil biji jintan manis*, ditumbuk lumat
• 1 cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 kuntum bunga cengkih
• Garam dan Gula secukup rasa

Caranya:

• Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk bersama kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih. Tumiskan sehingga wangi.
• Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masakkan lagi hingga naik bau.
  
• Masukkan santan pekat dan biarkan mendidih.
• Masukkan nenas. Jika kuah pekat tambahkan dengan sedikit air.
• Biar mendidih dan masukkan kerisik. Masak hingga kuah pekat dan pecah minyak.