Kuih Lapis Kacang Merah & Agar-Agar Tapai Ubi

Semalam cuti...semua ada...tak ada rancangan ke mana-mana...Apa lagi bila dah duduk rumah tu agendanya tak lain tak bukan tentulah masak-masak dan makan-makan. Saya ni pula jenis tak reti duduk diam. Alang-alang dah gitu berprojek lah kita kat dapur buat kuih untuk dibuat minum petang. Sebenarnya tekak ni terasa-rasa nak makan kuih lapis...tambah pula dah lama tak melapis kan...Maka saya tertarik untuk mencuba kuih lapis pes kacang merah yang ada kat dapur Kak Ayu. Biasanya saya kukus dalam loyang tapi kali nak try pula kukus dalam acuan lompang. Mencabar juga ya kukus dalam acuan kecil-kecil ni...cuma satu round je... Bila tengok adunan dah tinggal sikit-sikit...tak cukup nak buat lapisan dalam acuan...yang bakinya kukus dalam loyang...itu yang dapat empat lapisan je tu...

Tak mengapalah, tapi hasilnya memang sedap. Kuih-kuih yang sewaktu dengan kuih ini biasanya cuma buat setengah adunan sebab suami apalagi anak-anak tak berapa nak suka...jadi sah-sah saya lah yang hadap sorang-sorang. Kerana itu apa jua jenis kuih talam, saya tak ikut sukatan gula dan santan sepenuhnya seperti dalam resepi...saya akan kurangkan gula dan kalau resepi menyatakan guna santan pekat...saya tak guna santan pekat 100% tapi saya gunakan santan kotak dan tambahkan lagi dengan air untuk mencairkannya hingga mendapat kuantiti yang tertera dalam resepi. Kak Ayu terima kasih berkongsi resepi, minta izin copy di sini ya...

KUIH LAPIS PES KACANG MERAH

Bahan-Bahan:(loyang 26cm)

1 cawan tepung gandum

1 cawan tepung beras

200ml santan

sedikit garam

3/4 cawan gula - saya gunakan 1/2 cawan saja kerana pes kacang dah manis

400 gram pes kacang merah

pewarna merah dan kuning star brand

1 cawan air panas untuk larutkan gula

3 cawan air biasa

Caranya:

• Larutkan gula dengan 1 cawan air panas.Masukkan santan dan 3 cawan air.
• Masukkan tepung dan kacau hingga sebati.Tapis adunan untuk hilangkan bintil-bintil yang tidak larut.
• Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Pertama, warnakan dengan 1/4 sudu teh pewarna merah, yang kedua ditambahkan dengan pes kacang merah dan dikacau hingga sebati, dan yang ketiga warnakan dengan 1/4 sudu teh pewarna kuning.Sapu loyang dengan minyak masak supaya kuih tak melekat pada loyang nanti.
• Masukkan setengah daripada adunan warna merah ke dalam loyang dan kukus selama 5 minit.
• Buka penutup pengukus dan lap wap air pada penutupnya. Masukkan setengah daripada adunan yang dicampur pes kacang merah. Kukus 5 minit.Buka penutup pengukus dan lap wap air pada penutupnya. Masukkan setengah daripada adunan warna kuning. Kukus 5 minit.Ulang langkah di atas untuk lapisan pes kacang merah, kuning dan akhir sekali merah.Setelah selesai semua lapisan, kukuskan lagi selama 30 minit

Sources:-From eja_mh@myresipi.com

Ini pula projek agar-agar tapai ubi. Memandangkan ada stok tapai ubi maka saya buatkan agar-agar  ini untuk anak-anak. Memang anak-anak suka dessert-dessert macam ini...

Kalau tapai ubi atau tapai pulut saya dan anak-anak memang tak makan. Tapi bila dah jadi kuih atau agar-agar macam ini...haa...laju je makan...