Ayam Berempah Ketumbar

Ayam ketumbar ni sebagai gandingan kepada nasi buah-buahan (lihat menu directory) untuk lunch kami semalam. Jauh tau saya pi timba resepi....kena menyeberang lautan pasifik yang terbentang luas nun....hehehe....cuba u all teka kat mana tu yer....yes, betul tu....kat umah JC di Orlando US sana. Memang klas ayam ni...sedap....ada macam-macam rasa kat dalam. Kalau nak tau cubalah. JC izinkan saya copy n paste resepi di sini yer untuk dishare dengan rakan-rakan yang lain.

AYAM BEREMPAH KETUMBAR

Bahan Perap

• 1/2 ekor ayam -dipotong kecil (bole juga guna dada ayam)
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu besar serbuk kari
• 2 sudu teh serbuk lada kering

Bahan Kisar Halus

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 5 biji buah keras
• 1 cawan daun ketumbar
• 1 in halia
• 1/2 in lengkuas

Bahan A

• 2 sudu besar kicap pekat
• 2 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 helai daun kunyit }
• 3 helai daun limau purut } siat2
• 2 sudu besar gula perang atau gula merah
• 1/2 cawan santan pekat
• garam secukupnya
• 1/2 biji limau nipis ambil jusnya
  
• 1 cawan kacang peas

Caranya

• Perap ayam dgn bahan perap selama sejam kemudian goreng basah dan ketepikan. Guna kuali yg sama tinggalkan minyak dlm 1/4 cawan kemudian tumis bahan kisar hingga garing dan naik bau.
• Kemudian masukkan ayam dan gaul rata. masukkan bahan A gaul rata dan biarkan renih perlahan hingga ayam betul2 masak. Rasakan garamnya dan akhir sekali masukkan kacang peas.. biarkan kuahnya pekat sikit... boleh la dihidangkan.

Sumber: http://jceastmeetwestkitchen.blogspot.com/