DAGING OPOR HIJAU

Selepas puashati dengan cubaan pertama sekitar dua tahun lalu , buat lagi kali kedua masa aidiladha kat kampung baru lalu.  Sedap... pekat & pedas pedas

DAGING OPOR HIJAU

by IzaAkma SSK
rcp : Chef Wan

BAHAN A :

• 600 gm Daging Batang Pinang , potong kecil
• 500 ml Santan drp 1 biji kelapa parut dgn 500ml air
• 125 gm Terung Pipit
• 3 tangkai Daun Selasih
• 1 biji Capsicum , buang biji & hiris  (cili merah)
• 125 ml Minyak
• Gula Melaka secukup rasa  (anggaran 2sdt gula perang)
• Jus Limau Nipis  (jus drp 1 biji)
• Garam / Sos Nampla  (anggaran 2sdm sos nampla)

BAHAN B (Pes Rempah Hijau) :

• 100 gm Cili Hijau  (6 biji cili hijau + 10 biji cili padi hijau)
• 10 ulas Bawang Merah  (1 labu bawang merah besar + 5 ulas bawang merah)
• 4 Akar Ketumbar
• 4 tangkai Daun Ketumbar  (ambil daun + batang)
• 1 inci Halia
• 2 batang Serai
• 2 helai Daun Limau Purut
• 1 sdt Belacan
• 2 sdm Biji Ketumbar , disangai dahulu
• 2 sdm Biji Jintan Manis , disangai dahulu
• 1 sdm Biji Lada Putih
• 1 cwn air

BAHAN C (Hiasan) :

• Cili Padi Merah / Hijau
• Daun Selasih

CARA PENYEDIAANNYA :

❀  Satukan semua bahan B ke dalam pengisar & kisar halus
❀  Panaskan minyak dalam kuali
❀  Tumis pes rempah hijau hingga wangi
❀  Masukkan daging , kacau-kacau dan tutup kuali untuk 5 minit dengan api sederhana
❀  Masuk santan , terung pipit dan biarkan mendidih
❀  Teruskan merenih selama 25 minit lagi
❀  Masuk capsicum , daun selasih , gula perang , jus limau , garam / sos nampla secukup rasa
❀  Renihkan lagi 3 minit ,  dan hiaskan dengan daun selasih lagi
❀  Hidangkan panas bersama nasi


Note : Dalam bracket adalah bahan yang iza gunapakai