BAWAL GORENG PANAS & SAMBAL BELACAN KICAP UTARA

30 September 2019, Isnin

Setiap kali ke Penang pasti tak lepas peluang singgah makan di Warung Bawal Goreng Kelapa Sawit Juru. Kadang tu bukan takat makan je... siap tapau lagi bawa balik. Selain bawal, kari sotong dia pun sedap. Kari yang pekat likat. Dua lauk tu je yang saya suka layan kat situ. Sekali dah pekena situ balik mesti terbayang bawal goreng dia yang sangat sangat garing dengan pencicah sambal kicap yang sangat sedap. Sambil makan sambil tengok depa goreng ikan. Sama je macam kita goreng ikan selalu. Dengan selamba sempat bertanya pada tokey kedai resipi pencicah sambal kicap depa. Nasib saya baik. Tokey respon dengan ramah sekali tanpa selindung.

Mengambil inspirasi merangkap ubat rindu pada bawal goreng juru nun, saya cuba pula di rumah dengan koleksi yang ada. Ada kesempatan lain saya akan cuba pula sambal kicap versi tokey. Gandingan sepadan dengan Masak Lemak Cili Api Ketam haritu.

BAWAL GORENG PANAS
& SAMBAL BELACAN KICAP UTARA

by House of SSK

IKAN

Ikan Bawal
❀  bersihkan - lumur dengan serbuk kunyit + garam
❀  goreng deep fried sehingga garing - angkat - tos

SAMBAL BELACAN KICAP UTARA

BAHAN A :

• Cili Padi Merah
• Cili Merah
• Belacan | dibakar dahulu
• Bawang Besar | direbus dulu
• Gula
• Garam

BAHAN B :

• Kicap Manis
• Serbuk Pati Ikan Bilis
• Jus Limau Nipis

CARA PENYEDIAAN :

❀  Kisar semua Bahan (A) tapi jangan halus sangat
❀  Tuang dalam bekas dan masukkan Bahan (B), kacau rata
❀  Hidangkan sebagai pencicah ikan bawal goreng


Note :
# semua bahan untuk sambal belacan kicap adalah agak-agak mengikut sesuai selera